[知味] 阿里高特火了！勃艮第配角如何逆袭？

文章来源：知味 | 发布时间：2026年04月28日 07:27 | 原文链接：点击查看原文

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【文章摘要】
在黑皮诺和霞多丽的主场——勃艮第，没人想到有一个叫“阿里高特 Aligoté”的不起眼白葡萄品种，竟然杀出一片天地，近年来全面走红。 从乐华夫人Lalou Bize-Leroy的“后花园”Domaine d'Auvenay，到罗曼尼康帝庄主Aubert de Villaine老先生的“后花园”Domaine de Villaine，到Ponsot、Roulot、Coche-Dury、Arnaud ...

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【正文节选】
在黑皮诺和霞多丽的主场——勃艮第，没人想到有一个叫“阿里高特 Aligoté”的不起眼白葡萄品种，竟然杀出一片天地，近年来全面走红。 从乐华夫人Lalou Bize-Leroy的“后花园”Domaine d'Auvenay，到罗曼尼康帝庄主Aubert de Villaine老先生的“后花园”Domaine de Villaine，到Ponsot、Roulot、Coche-Dury、Arnaud Ente、Michel Lafarge等勃艮第头部名庄，以及很多各有特色的小酒庄，家家的阿里高特都开始受到爱好者的追捧，这一切是怎么发生的？ 如今还有一个创立于勃艮第的组织“阿里高特人 Les Aligoteurs”（在法语中与“鳄鱼”发音相同），拥有超过50位酒庄成员，致力于在全世界范围内推广这个曾经被低估的葡萄品种。我们将在后文中介绍其中的一些佼佼者。 阿里高特的历史和品种特性 阿里高特这个葡萄品种出现于17世纪的勃艮第，来自两个历史特别悠久的品种——是白古艾（Gouais Blanc）与黑皮诺的杂交，与霞多丽和佳美（Gamay）有着相同的父母！几个世纪以来，阿里高特在勃艮第各个村庄都广泛种植，直到19世纪末根瘤蚜虫席卷欧洲，灾后重建的版图里逐渐被边缘化。 长期以来，阿里高特都活在哥哥霞多丽的影子里。1937 年，阿里高特葡萄与勃艮第其他 AOC 一起获得认可，但仅被允许使用在“勃艮第干白”和“勃艮第阿里高特”两个大区级的AOC中，全然不受尊重。阿里高特虽为勃艮第第二重要的白葡萄品种，事实上在这里它的种植面积也只有1700公顷左右，不到整个产区的6%。 人们曾普遍认为这个品种只适合酿造清爽高酸，寡淡水感的入门级葡萄酒。法国甚至有一种传统的“基尔鸡尾酒“（Kir），是用四分之三的勃艮第阿里高特与四分之一的黑加仑子利口酒混调而成。 而且，阿里高特在勃艮第基本都属于大区级别，种植在条...

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